Sastojci za 4 osobe:
- Originalna kranjska kobasica – 1 par
- Heljdino integralno brašno 150 gr
- Mleko 150 ml
- Jogurt 150 ml
- Jaja 2 kom
- Prašak za pecivo 10 gr
- Crveni luk 150 gr
- Crveno vino 100 ml
- Šećer 15 gr
- Mikro bilje
- Senf
- Balzamiko sirće
- Ulje
- Vlašac
- Puter 30g
Masa za palačinke: odvojiti žumanca od belanca i umutiti belanca u čvrst sneg. Dodati šečer i so. Dodati žumanca i blago promešati. Dodati mleko i jogurt, brašno i prašak za pecivo. Sjediniti sve laganim mešanjem i ostaviti masu da odstoji pola sata na sobnoj temperaturi. Masa treba da bude nešto gušća od obične mase za palačinke onoliko koliko se ne bi razlivala previše.
Pripremiti sos od supene kašike senfa, dodati šečer i balzamiko sirće. Sve dobro sjediniti, dodati još jogurt i ostaviti u frižideru, da se ohladi do posluženja.
Džem od luka napraviti upržavanjem luka sečenog na rebarca, na malo ulja i kockici putera do staklastog izgleda a zatim dodati dve kašike šećera ili meda i 1 dl crvenog vina. Dodati još malo vode i sitno seckan vlašac. Uz konstantno mešanje pržiti dok vino ne ispari a šećer se ne karamelizuje. Masa mora biti gusta i kompaktna.
Kranjsku kobasicu staviti u vrelu vodu i kuvati je 8 minuta. Ocediti, a zatim iseći na komade. Servirati na palačinki sa džemom od luka.
Palačinke ispeči na malo ulja i kockici putera. Masu izlivati u okruglom obliku na zagrejanom tiganju. Nakon izlivanja mase temperaturu treba smanjiti na umerenu do slabu da bi se palačinka pekla polako jer je masa gušća i deblja. Pre kraja pećenja palačinku posoliti.
Na palačinku naslagati džem od luka, dodati kranjsku kobasicu, isećenu na veče komade. Dekorisati mikro biljem i zaliti sosom od senfa.