O KRANJSKOJ KOBASICI
Kranjska kobasica – slovenačka majstorija
Kranjska kobasica predstavlja slovenački kulinarski specijalitet za koji važi specifičan i visoki gastronomski kvalitet, a njen ugled prevazilazi granice Slovenije.
Napravljena je od najkvalitetnije grubo mlevenog svinjskog mesa I i II kategorije (75-80%) i slanine (20-25%). Kranjska kobasica je začinjena samo solju, biberom i belim lukom, a njeni krajevi su spojeni u par sa karakterističnim komadom drveta („špila“) koji je zaštitni znak Kranjske kobasice, a u isto vreme i kriterijum po kojem Kranjsku kobasicu razlikujemo od drugih srodnih proizvoda.
Površina kobasice je crveno-smeđa i ona ima blagi ukus dima, u preseku je meso ružičasto-crvene boje, a slanina je bela kao pavlaka i nije rastopljena. Tekstura je zategnuta, hrskava i sočna, a aroma puna i karakteristična za usoljeno, specifično začinjeno i dimljeno svinjsko meso. Odličnog je kvaliteta i nije komplikovana za pripremu, pa je obožavaju i najmlađi, ali i zahtevne domaćice i profesionalni majstori kulinarstva i spretni majstori roštilja.