Testo za 4 osobe:
- 300 g glatkog brašna
- 100 g oštrog brašna
- 4 jaja
- prstohvat soli, ulje
Umak od svežeg kupusa
- 200 g svežeg kupusa
- 0,2 l slatke pavlake
- 0,1 l belog vina
- 0,5 l osnove za supu od povrća
- maslinovo ulje
- so, beli mleveni biber
Nadev:
- 200 g Kranjske kobasice
- 70 g kisele pavlake
- 50 g crnog luka
- 0,2 l slatke pavlake
- 0,03 l belog balzamovog sirća
- 250 g svežeg kupusa
- umak od kupusa sa senfom
- kašičica Dižon senfa sa bosiljkom
- maslinovo ulje
Priprema:
Od nabrojanih sastojaka napravimo testo za rezance. Ostavimo da stoji barem jedan sat. Kranjsku kobasicu sameljemo ili izmiksamo u blenderu, dodamo pavlaku i isprženi crni luk. Napravimo raviole i kuvamo ih 20-25 minuta.
Od svežeg kupusa napravimo umak. Kupus isečemo na veće kocke i ispržimo ga. Posolimo, dodamo beli biber i prelijemo osnovom za supu od povrća koju smo pripremili od povrća ili supene kocke. Prelijemo vinom i kuvamo pribl. 5 minuta, potom dodamo još tečnu slatku pavlaku i sve zajedno brzo prokuvamo. Malo ohladimo i štapnim mikserom izmiksamo dok ne dobijemo glatki baršunasti umak. Po potrebi možemo dodati i komadić maslaca. Serviramo po želji na tople tanjire.
